Heeft u al eens een viskoekje geproefd? De bekende culinair deskundige Johannes van Dam wijdde er een paginagroot artikel aan in Het Parool...

In het artikel gaat van Dam terug naar de oorsprong van het Viskoekje: de Portugese ‘bolinho de bacalhau’, gemaakt van gezouten en gedroogde kabeljauw, aardappel en ei. Dit ‘oerrecept’ van het Viskoekje is in vele landen naar de tradities en gebruiken van de eigen keuken aangepast. Heel bekend is het Thaise Viskoekje, maar ook in Amsterdamse Joodse kringen was het Viskoekje altijd al een specialiteit.
Freek Schilder zag de uitdaging en de kansen die er lagen om van het Viskoekje een culinaire snack te maken. Johannes van Dam zegt hierover in Het Parool: “...Het was ten minste vijftien jaar geleden, hoe lang geleden weet Schilder zelf niet meer, dat hij het vervaardigen van het viskoekje professioneel ter hand nam en tegenwoordig zou hij zich, met zijn meer vissnacks uitgebreide bedrijf, de Koning van het Viskoekje kunnen noemen...”

Een mooie titel die Johannes van Dam destijds gaf aan Freek Schilder en zijn bedrijf Visscnacks B.V. Inmiddels mag de Koning van het Viskoekje zich ook verheugen in grote belangstelling voor zijn andere succesvolle visproducten: diverse vissnacks, salades, sauzen en paellaproducten.

(bron citaat Johannes van Dam: Het Parool)